NOVIEMBRE: GRANDES DECISIONES EN BODEGAS SAN ALEJANDRO

Juan Vicente Alcañiz, enólogo de Bodegas San Alejandro catando vinos en rama

Con la tranquilidad de tener ya la vendimia terminada es momento de decidir hacia dónde encaminar cada uno de los vinos que tenemos fermentando o macerando en los depósitos. Son decisiones que definirán las líneas de vinos jóvenes y aquellos que irán a crianzas en barrica.

La cata es uno de los argumentos más poderosos que tenemos a la hora de evaluar cada uno de los vinos que tenemos. Mediante mezclas, maceraciones y sangrados vamos clasificando y dirigiendo nuestros objetivos.

Todavía con mucho trabajo por delante valoramos la añada 2014 como generosa, sana y con maduraciones heterogéneas.

Tenemos vinos con concentraciones menores a 2013, pero más elegantes y largos, mejorando la acidez de años anteriores.

Las sensaciones si seguimos trabajando como hasta ahora es que conseguiremos una  muy buena añada.

 

Un abrazo,

Juanvi Alcañiz.

 

* La foto tan bonita que acompaña esta entrada es de nuestro amigo Jose Antonio Marcos, de su blog Con uve de vino.