Información adicional
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| Tipo de Envejecimiento |
Información
Añada: 2015.
Variedad: 100% Garnacha
Denominación de Origen Calatayud.
Descripción
Baltasar Gracián es la gama principal de la bodega. Viñedos de gran altitud, diferentes orientaciones y excepcionales suelos de pizarras y gravas que junto con la antigüedad de sus cepas, de tradicional porte en vaso, producen vendimias de una calidad exquisita.
Características del viñedo
Garnachas de las altas laderas de pizarra gris del escarpado paisaje de la sierra de Santa Cruz. Zona montañosa con altitudes de 900m.
Viñedos plantados en la década de 1920 en vaso, y una media de rendimiento de 1500 kg/ha.
Detalles de elaboración
Uva despalillada, no estrujada. Fermentación en barricas abiertas de 500 litros, trabajo de pieles con cuidadosos bazuqueos. Larga maceración post-fermentativa de 30 días.
Crianza de 12 meses en barricas de roble francés de 225 litros.
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