Evodia Pizarras Antiguas

Información

Añada: 2020
Variedad: Garnacha.
Denominación de Origen Calatayud.

Descripción

Evodia significa perfume. Este vino es una perfecta representación de las garnachas que han crecido históricamente en Aragón, con sus propios clones y sabores. Evodia Pizarras Antiguas nace de la selección de algunos de los parajes (Olmares, Rayo, Trebago y Valtriguera) con viñedo viejo de garnacha de escasa producción, alta exposición solar (sur-oeste) y buena vegetación que permite retrasar las fechas de vendimia, sin llegar a sobremaduración. Con ello se busca obtener un vino de mayor concentración.

Características del viñedo

Garnacha Vieja, en vaso y cultivo tradicional de secano de la zona, plantada entre 1955 y 1960. Los suelos típicos de los parajes son arcillosos, profundos y con pizarra como roca madre. Viñedo a 900 metros de altitud media, situados en la Sierra Santa Cruz.

Detalles de elaboración

100% de la uva despalillada. Fermentación en depósitos de cemento, con poca actuación mecánica y maceración postfermentativa de 2 semanas usando la técnica del topping para obtener una extracción más equilibrada y una menor oxidación de los orujos. 12 meses en barricas nuevas de un uso y de dos usos de roble francés de distintos origenes.