Las Rocas Garnacha

Información

Añada: 2019.
Variedad: Garnacha.
Denominación de Origen Calatayud.

Descripción

De los vinos más distintivos del mundo, Las Rocas es un vino de Garnacha que pretende representar el comportamiento de esta variedad en dos sub-zonas de Calatayud (Sierra Vicort y Santa Cruz), buscando un estilo de vino de completa madurez fenólica y de tanino afinado por la crianza en depósito y barrica.

Características del viñedo

Viñedos de entre 40 – 60 años en vaso, en secano y con una media de rendimiento de 3500 kg/ha. El viñedo se sitúa en los pueblos más representativos de la DO Calatayud con los característicos suelos de cascajos (roca coluvial junto con arcilla roja).

Detalles de elaboración

Uva despalillada, no estrujada. Fermentación a temperatura controlada entre 22°C. y 24°C. Fermentación-maceración de unos 15 días en depósitos de cemento, ajustando los tratamientos de maceración (remontados, deslestages y tiempo en contacto con las pieles) a las peculiaridades de cada lote de uva y su evolución durante vinificación. El 80% del vino envejece un año en depósitos de cemento, y el 20% en barricas de distintos usos.