Baltasar Gracián
Viñas Viejas Macabeo
Información
Añada: 2022.Variedad: Macabeo.
Denominación de Origen Calatayud.
Descripción
Baltasar Gracián es la gama principal de la bodega. Viñedos de gran altitud, diferentes orientaciones y excepcionales suelos de pizarras y gravas que junto con la antigüedad de sus cepas, de tradicional porte en vaso, producen vendimias de una calidad exquisita.
Características del viñedo
Uvas procedentes de los viñedos La Solana y Gallarones. Viñedos viejos en vaso de hasta 50 años y cultivados en secano a 910 metros de altitud. Suelos de diferente origen, calcáreos y con gran presencia de gravas. Rendimientos medios bajos de 2500 kg/ha.
Detalles de elaboración
Vendimia manual en cajas. Despalillado y encubado durante 12 horas para maceración con pieles. Sangrado del mosto flor y comienzo de fermentación alcohólica en depósito de acero inox.Trasiego a barrica en densidades próximas a 1050 para finalizar fermentación. Crianza en barricas de roble francés de 500 litros durante 6 meses con sus lías.
Notas de cata
Color amarillo pálido con tonos dorados.
En nariz es punzante y fresco, con notas de hinojo y herbal, ligera fruta de hueso.
En boca presenta una textura granulosa, con mucha persistencia y longitud, es un vino largo y con buena acidez.
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